Avaliação da QualidadeLivro_analise de Carnes – Fundamentos e Metodologias
Avaliação da Qualidade
de Carnes – Fundamentos e Metodologias
1a Edição – 2007 (reimpressão: 2009) – Editora UFV – ISBN 978-85-7269-289-2
Autores: Eduardo Mendes Ramos e Lúcio Alberto de Miranda Gomide
O livro aborda as principais análises em qualidade de carnes, disponibilizando informações teóricas e práticas sobre as mesmas. É indicado para discentes de pós-graduação e, ou, pesquisadores da área.